Pasión por el aceite en Cataluña

Cataluña es tierra de olivos y molinos. La cultura del aceite está tan presente en su gastronomía como el cultivo de la aceituna lo está en su agricultura desde hace milenios. Las explotaciones catalanas que se dedican a ello te invitan a sus instalaciones para descubrirte los secretos de este oro líquido. Pasea y descubre el proceso de elaboración, degusta las distintas denominaciones de origen y palpa la pasión por el aceite en el territorio.

Olea Soul: actividades con los cinco sentidos

Una experiencia gastronómica rodeada de viñas, olivos y muros de piedra seca. Es en Les Garrigues, comarca ubicada en las Terres de Lleida, región del aceite por excelencia –cuenta con Denominación de Origen Protegida– que tiene en la variedad arbequina su estandarte. Sus aceites son afrutados, de oliva fresca, densos, con cuerpo y entrada dulce en boca. La agencia de viajes especializada en oleoturismo Olea Soul te anima a participar en un homenaje a los pequeños placeres de la vida y a los tesoros que nos proporciona la naturaleza.

¿Qué significa peinar olivos? Ellos te explican con todo lujo de detalles este proceso para recolectar las aceitunas. Coge fuerzas con un desayuno cocinado a la brasa y empieza el día aprendiendo a cosechar aceitunas de manera tradicional. Después, prepararás el estómago con una cata de aceites y texturas y disfrutarás de una comida con productos locales. El aceite será el protagonista, y también el vino de la DO Costers del Segre, donde predominan los vinos blancos, ligeros y suavemente aromáticos, que elaboran con xarel·lo, parellada o chardonnay. Y para terminar el día, una última parada: el Museo del Aceite de Cataluña, en el municipio de Granadella.

Olea Soul

El suelo y el clima de L’Alt Empordà dan vida a los viejos olivares que la familia Serra Sala cultiva en Ventalló, municipio perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Oli de l’Empordà, en la que se cultivan las variedades argudell, corivell y verdal, que dan lugar a aceites equilibrados o afrutados, dependiendo de la variedad de oliva.

Hijos de agricultores y elaboradores de aceite de oliva, los Serra Sala preservan el legado familiar con una combinación de tradición y modernidad. Así nacen dos variedades de aceite de oliva virgen extra, cada una con carácter y personalidad propia.

De la mano de Oli Ventalló, adéntrate en las distintas fases de producción de este alimento exquisito. Paso a paso, llegarás al olivar para sentir bajo tus pies un cultivo centenario, trabajado con una agricultura sostenible y respetuosa. Visitarás el molino de aceite de Mas Ferran para descubrir el proceso de cosecha y la cuidadosa técnica de elaboración. Y para terminar, prepara el paladar. Será la hora de probar el aceite de Ventalló y disfrutar del aroma, el sabor y los matices.

Oli de Ventalló

El hotel gastronómico La Boella está rodeado por 110 hectáreas de olivos y 6.500 m² de jardines. La masía es una casa señorial del siglo XII que se encuentra en la Canonja, muy cerca de Tarragona, y sus 13 suites de lujo no son lo único que ofrece. El relax en un entorno único se complementa con la gastronomía de degustación, típica del Mediterráneo.

Los productos de proximidad son uno de los imprescindibles en la cocina, y por supuesto no puede faltar el aceite de oliva de alta gama que elaboran en la misma finca. El Molino de La Boella es una almazara con orígenes históricos que produce tres variedades diferentes: arbequina, afrutado y suave; arbosana, verdoso y con un fuerte carácter, y koroneiki, de origen griego y gran estabilidad. Descubre todos los detalles en la visita guiada por la finca y el molino.

Mas La Boella

Hola Olive te invita a adentrarte en una de las cunas del aceite en Cataluña, la comarca de Les Garrigues. Allí produce Adrià Dalmau su oro líquido, una auténtica delicatessen oleícola. Adrià es la tercera generación de una familia dedicada al aceite. Hace unos años decidió darle un giro al negocio para producir aceite premium y bautizó el proyecto con el nombre de Nousegons. Elabora aceite exclusivamente con las mejores aceitunas arbequinas, recolectadas manualmente, respetando cada una de las etapas de producción y sus puntos de maduración. Artesanía pura.

Adrià ejerce de anfitrión y te descubrirá todos los pasos del proceso de producción. Te llevará a dar un paseo por el terroir de olivos arbequines centenarios, una herencia transmitida de padres a hijos, que tienen una producción más reducida pero con mucha más potencia aromática. Además, si coincide la visita con la primera semana de noviembre, incluso podrás participar en el proceso de recolección de las aceitunas.

Prueba el aceite ecológico en Horta de Sant Joan

En Horta de Sant Joan el aceite de oliva ecológico tiene una identidad propia. Si quieres comprobarlo, acércate a las Terres de l’Ebre y déjate seducir por su aroma de la mano de Identitat Extra Virgin Olive Oil.

Durante la visita guiada por su finca pasearás entre olivos centenarios y te explicarán como se realiza el cultivo ecológico del aceite. También verás cómo funciona su molino de aceite situado en una casa del siglo XII del centro de Horta de Sant Joan.

Después, en la sala de catas anexa al molino, llega el momento de hacer una cata de este aceite con distintivo de garantía de calidad ambiental, que certifica que su proceso de elaboración tiene una mínima afectación sobre el medio ambiente y que cumple los criterios ambientales.

Al final de la jornada todo el mundo se prepara su propia clotxa, un bocadillo de payés típico de la zona que consiste en un pan vaciado de miga y rellenado con sardina salada y tomate asados, ajo y aceite. Un buen final para rematar esta experiencia de oleoturismo.